Heo sữa quay có gì đặc biệt và các loại phong cách heo sữa quay
Bạn có biết heo sữa quay là gì không? Heo sữa quay là một món ăn được chế biến từ heo sữa, là những con heo con còn đang bú mẹ, chưa biết ăn, có trọng lượng từ 4 đến 6 kg. Heo sữa quay có lớp da giòn tan, lớp thịt mềm, ngọt và thơm. Heo sữa quay là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, hiếu hỉ, hay cúng thần tài. Heo sữa quay cũng là món ăn được nhiều người yêu thích và tìm kiếm khi du lịch đến các vùng miền có đặc sản này.
Heo sữa quay có nguồn gốc từ đâu?
Heo sữa quay là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Theo một số tài liệu, heo sữa quay đã xuất hiện ở Việt Nam từ thời nhà Nguyễn, khi các vua chúa thường dùng heo sữa quay để tiếp đãi các sứ giả nước ngoài hoặc các quan lại cao cấp. Heo sữa quay cũng là món ăn được các nhà thơ, nhà văn, nhà nho ca ngợi trong nhiều bài thơ, bài văn, bài ca. Heo sữa quay được coi là một biểu tượng của sự giàu có, phú quý và may mắn.
Heo sữa quay có gì đặc biệt?
Heo sữa quay có nhiều điểm đặc biệt mà không phải món ăn nào cũng có được.
- Heo sữa quay có lớp da giòn tan, không bị dai hay nhão. Để làm được điều này, người ta phải chọn heo sữa chất lượng, sạch sẽ, không bị bệnh tật. Sau đó, heo sữa được rửa sạch, cạo lông, rạch bụng, lấy hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối. Tiếp theo, heo sữa được ướp gia vị như muối, đường, hạt tiêu, tỏi, hành, gừng, nước mắm, nước mè, ... trong khoảng 2 đến 3 giờ. Sau khi ướp xong, heo sữa được xiên vào một cây tre hoặc một thanh sắt, quay trên lửa than hoặc lửa điện, trong khi quay thì phết thêm một lớp mật ong hoặc dầu ăn để tạo màu vàng óng. Quá trình quay heo sữa phải đều tay, không để cháy hay chưa chín. Thời gian quay heo sữa khoảng từ 1 đến 2 giờ, tùy theo kích thước của heo sữa.
- Heo sữa quay có lớp thịt mềm, ngọt và thơm mùi sữa. Điều này là do heo sữa còn đang bú mẹ, chưa biết ăn, nên thịt heo sữa không bị cứng hay dai, mà vẫn giữ được độ ngọt và mùi sữa tự nhiên. Lớp thịt heo sữa cũng không quá mỡ, không gây ngán hay béo, mà vừa đủ để tạo hương vị béo ngậy và hấp dẫn. Lớp thịt heo sữa cũng được ướp gia vị kỹ, nên có mùi thơm và vị ngon của các loại gia vị như muối, đường, hạt tiêu, tỏi, hành, gừng, nước mắm, nước mè, ...
- Heo sữa quay có nước chấm đặc biệt, làm nổi bật hơn hương vị của món ăn. Nước chấm heo sữa quay thường được làm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, ... có vị chua, cay, mặn, ngọt, hài hòa. Nước chấm heo sữa quay cũng có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước dừa để tăng thêm độ béo và ngon miệng. Nước chấm heo sữa quay cũng có thể thay đổi theo khẩu vị của từng người, có người thích nước chấm đậm đà, có người thích nước chấm nhạt nhẹ, có người thích nước chấm cay, có người thích nước chấm ngọt, ...
Các phong cách heo sữa quay
Mỗi vùng miền có cách chế biến và nước chấm heo sữa quay khác nhau, tạo nên những hương vị độc đáo và đặc trưng.
Heo sữa quay Lạng Sơn: Là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, được du nhập vào Việt Nam từ Trung Quốc. Heo sữa quay Lạng Sơn có điểm đặc biệt là được nhồi bụng bằng lá móc mật, một loại lá có mùi thơm đặc trưng, giúp heo sữa quay có mùi vị khác biệt và hấp dẫn. Nước chấm heo sữa quay Lạng Sơn cũng được làm từ lá móc mật, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, … có vị chua, ngọt, thơm và đậm đà.
Heo sữa quay Sài Gòn: Là món ăn đặc sản của vùng miền Nam, được nhiều người biết đến và tin tưởng. Heo sữa quay Sài Gòn được chọn lọc kỹ, ướp gia vị đậm đà, quay trên lửa than hoặc lửa điện, da giòn, thịt mềm, ngọt và thơm mùi sữa. Nước chấm heo sữa quay Sài Gòn thường là nước mắm pha chua ngọt, có thể thêm một ít nước cốt dừa hoặc nước dừa để tăng thêm độ béo và ngon miệng
Heo sữa quay phong cách người Hoa: Là món ăn đặc sản của người Hoa, được gọi là siu yuk (燒肉) hoặc siu bak (烧肉). Heo sữa quay phong cách người Hoa được quay nguyên con với phần bụng đã được nhồi bằng các loại gia vị, thảo mộc và nước sốt đặc biệt. Tùy thuộc vào từng vùng miền sẽ có những loại gia vị, thảo mộc được cho vào bụng heo cũng sẽ khác nhau, nhưng phổ biến nhất có xả, hành, tỏi, gừng, ngũ vị hương, hạt tiêu, … Heo sữa quay phong cách người Hoa có lớp da giòn, lớp thịt mềm và ngọt, nước chấm cũng được làm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, … có vị chua, cay, mặn, ngọt, hài hòa. Heo sữa quay phong cách người Hoa thường được dùng làm món ăn trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, hiếu hỉ, hay cúng thần tài. Heo sữa quay phong cách người Hoa cũng được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau, như cơm heo quay, mì xào heo quay, bánh bao heo quay.
Heo sữa quay là một món ăn ngon miệng và có nhiều phong cách khác nhau qua từng vùng miền. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ hiểu biết và có nhiều kiến thức hơn về heo sữa quay.
Có thế bạn quan tâm:
Heo Sữa Quay Bao Nhiêu 1kg? Cập Nhật Giá Hôm Nay
Cách làm heo quay bằng lò vi sóng tại nhà
Cách đặt heo quay trên mâm cúng chuẩn nhất
Heo Quay Phú Lộc
Địa chỉ: MP 211A Nguyễn Ảnh Thủ, Phường Hiệp Thành, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 0916656879
Email: heoquayphuloc@gmail.com
Website: heoquayphuloc.com