Heo quay Lạng Sơn - Nguyên liêu và cách chế biến

Heo quay Lạng Sơn - Nguyên liêu và cách chế biến

Heo quay Lạng Sơn là một món ăn truyền thống và đặc trưng của người Tày ở vùng núi Tây Bắc. Món heo quay này được chế biến từ những con heo nhỏ được nuôi bằng thức ăn tự nhiên như ngô, khoai, rau củ... Heo quay Lạng Sơn có hương vị độc đáo và khác biệt nhờ vào cách tẩm ướp và quay heo bằng các gia vị và lá mắc mật - một loại lá có mùi thơm đặc trưng của vùng núi.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm heo quay Lạng Sơn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Một con heo nhỏ đã được mổ sạch và để lại vết mổ nhỏ ở bụng.
- Khoảng 300g lá mắc mật, được rửa sạch và trụng qua nước nóng để dậy mùi.
- Khoảng 100g quả mắc mật khô, được ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để mềm.
- Các gia vị như muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng, giấm, mật ong...
- Dụng cụ quay heo như xiên, vỉ, than hoa...

Các bước làm heo quay Lạng Sơn

- Bước 1: Tẩm ướp heo. Bạn dùng quả mắc mật đã ngâm, muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng để xát đều vào bụng heo. Sau đó, bạn nhồi lá mắc mật vào bụng heo và khâu kín lại. Bạn để heo ướp trong khoảng 2-3 giờ để gia vị thấm vào thịt.
- Bước 2: Làm màu cho heo. Bạn dùng giấm pha với mật ong theo tỷ lệ vừa phải, rồi dùng khăn khô nhúng vào dung dịch và lau đều lên da heo. Bạn lau mạnh tay để dung dịch thấm vào da và tạo màu vàng ươm cho heo.
- Bước 3: Quay heo. Bạn xiên heo vào xiên, rồi đặt lên vỉ và quay trên than hoa. Bạn quay heo trong khoảng 4-5 giờ, tùy theo kích thước của heo. Trong quá trình quay, bạn dùng những cây kim để trọc vào bì heo, để bì heo giòn và ngon hơn. Bạn cũng nên quay đều các mặt của heo, để heo chín đều và không bị cháy.
- Bước 4: Thưởng thức heo quay. Bạn cắt heo quay thành từng miếng vừa ăn, rồi dọn ra đĩa. Bạn có thể ăn heo quay cùng với bánh đa, dưa góp, nước mắm pha ớt, tỏi, chanh... để tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn.

Giá heo quay tại heo quay Phú Lộc là bao nhiêu

Bảng giá Heo quay nguyên con:

Loại 8-10kg giá 250k/1kg

Loại 11-12kg giá 230k/1kg

Loại 13-15kg giá 230k/1kg

Loại 15-20kg giá 200k/1kg

Loại 20-30kg giá 190/1kg

Bảng giá heo sữa quay:

Con 2kg giá 900k

Con 2,5Kg giá 1tr

Con 3Kg giá 1,1tr

Con4Kg giá 1,3tr

Con 4,5Kg giá 1,4tr

Con 5Kg giá 1,5tr

Con 6Kg giá 1,7tr

Con 7Kg giá 1,8tr

Xem thêm:

Heo Quay Phú Lộc

Địa chỉ: MP 211A Nguyễn Ảnh Thủ, Phường Hiệp Thành, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 0916656879

Email: heoquayphuloc@gmail.com

Website: heoquayphuloc.com

Heo quay Lạng Sơn - Nguyên liêu và cách chế biến